許多人喜歡吃銀耳,因為它也稱為素燕窩,含有豐富的膠原蛋白與礦物質,所以看到有市售的乾燥白木耳,就買回家自己熬煮,但煮了老半天,怎麼煮不出濃稠感呢? 原因就出在燉煮時選用乾燥的白木耳,還是新鮮的白木耳,燉煮的時間跟成果就會影響濃稠度喔!

72d2c17000568775e9b3d3d5fdb6062a.jpg

乾燥白木耳

一般市售乾燥的白木耳,多數是從中國大陸進口,但乾燥過的白木耳反而偏黃,因此有些廠商為了要讓它名符其實的 "白" 木耳,會刻意加上漂白劑或是其他的化學藥劑,讓木耳看起來是白色的。也有農藥殘留疑慮,因此在挑選時必須相當謹慎,不是便宜就好。

因為脫水的關係,本身也流失了不少養分,而在燉煮上則要花比較長的時間才能燉出濃稠感,並且在煮之前,要先泡水,讓白木耳恢復原本的濕潤在進行燉煮。

新鮮白木耳
新鮮的白木耳則是台灣本土生產,並且多屬有機種植,較無農藥殘留,本身偏白色透明,稍微燉煮,就能釋放膠原蛋白,也就能喝到滑嫩嫩的口感了。採用新鮮白木耳,營養也較完整,可以將白木耳的養分完整攝取。

 

因此,想要自己燉煮,不妨直接挑選新鮮的白木耳,一來減少燉煮時間,二來營養也能完整保留,喝的也安心。若懶得煮,或是想送禮,當然也可選擇市售有口碑的罐裝冰糖銀耳,也是很好的選擇。

 

 

銀耳的功效:
銀耳(白木耳)性味甘、平,具有滋陰潤肺、養胃生津之功效,還有活血、補腦、強心的作用,滋補 強身,增強細胞免疫功能,自古以來被人們看作是延年益壽的珍品。臨床上用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳,咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調以及血管硬化、高血壓等症狀。

 

純正冰糖銀耳 這裡選 : https://pse.is/3gas7g

arrow
arrow

    巧食專員 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()